Aquí voy a poner recetas de algunos postres apropiados para la Fase 2.

Esta receta es inventada mía siguiendo otras recetas.
Espero les guste:

Tarta Sin Hornear - F2
Sirve 8 porciones

1 taza de leche descremada fría
1 taza de queso cream tipo ricotta
1 cucharadita de vainilla
1 base para tarta preparada estilo Graham Crackers
(ver receta abajo)

Preparación:
Prepare la base para la tarta y deje reposar.
Usando un procesador de alimentos, mezcle el queso, la leche y
vainilla.
Sirva sobre la tarta preparada.
Cubra con plástico y enfríe por lo menos una hora.
Sirva con un poco de cobertura Cool Whip se lo desea.

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Tarta Básica de Graham Crackers-P2
1/4 taza margarina sin transgrasa
1/2 taza Splenda o endulzante
1/4 cucharadita vainilla
1/4 cucharadita canela en polvo
1 1/2 tazas harina integral
1/2 taza de nueces picadas
1/4 cuchadita de sal

Pre-caliente el horno a 350F.
Coloque las nueces en el procesador de alimentos y hágalas polvo.
Añada la harina y endulzante.
Agrege el resto de los ingredientes, mezcle bien.
Rocíe aceite para hornear tipo PAM al plato para la tarta.
Coloque la mezcla en el plato y cubra con papel plástico.
Extienda con las manos la mezcla y aplaste bien.
Hornee por 10 minutos.
Tengo cuidado porque se puede quemar fácilmente.
Retire del horno y deje enfriar antes de añadir el relleno.

Helado de Chocolate y Bananas - F2

4 bananas maduras
2 cucharadas de chocolate para hornear
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas endulzante artificial tipo Splenda

1. Pele las bananas y colóquelas en la batidora con el polvo para hornear.
2. Añada la vainilla y el endulzante.
3. Lique todo juhto.
4. Ponga en recipiente individuales y congélelos.
5. Saque del refrigerador unos minutos antes de servir para que se descongelen un poco.

Arroz con Leche - F2
Salen 4 porciones

1/2 taza de arroz integral
1 taza de agua
1 taza de leche descremada
1 raja de canela
1 cáscara de limón
1 huevo bien batido
1 pizca de sal
Endulzante artificial al gusto

Ponga a cocinar el arroz con una taza de leche y una de agua, la canela, cáscara de limón y pizca de sal, por 45 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Remueva la canela y la cáscara de limón y bótelos.
En un recipiente bata bien el huevo y agréguele el endulzante y la otra taza de leche.
Añada la mezcla al arroz y bata bien, Pruebe y añada más endulzante si es necesario.
Cocine el arroz por unos 5 minutos más a fuego lento.
Sírvalo y añada más canela en polvo si desea.

Fresas y Ruibarbo Crujiente - F2

3 tazas de ruibarbo picado
2 tazas de fresas frescas, en rebanadas
1 taza de Splenda
3/4 taza de avena integral
1 cucharadita de harina integral
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de Splenda
3/4 taza de harina integral
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de margarina aprobada

Precaliente el horno a 350F (175 C.
Rocíe un plato para postre con aceite para cocinar tipo PAM.
En un recipiente grade mezcle el ruibarbo, las fresas, 1 cucharada de harina, canela y Splenda.
Mezcle todo y vierta sobre el plato preparado.
En un recipiente pequeño mezcle el resto de la harina, bicarbonato de soda, y sal. Añada la margarina, mezcle todo bien hasta que toda la harina está incorporada.
Añada encima del ruibarbo y fresas.
Hornee por 30 minutos, o hasta tanto el ruibarbo esté tierno.
Sirva inmediatamente.

Galletas de Chocolate "goteado" - F2
24 galletas aproximadamente

1 taza Splenda en granos(o al gusto)
2/3 taza de margarina de dieta
1 huevo
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/3 taza de agua
1 cucharita de vainilla
1 taza de harina integral
3/4 taza de germen de trigo
1/2 cucharita de bicarbonato
1/2 cucharita de polvo para hornear
1/2 cucharita de sal
3/4 taza de nueces picaditas(opcional)

Precaliente el horno a 200 grados.
Mezcle todos los ingredientes en el orden dado.
Deje caer la masa por cucharadas a cierta distancia encima de una bandeja de galletas NO ENGRASADA y hornee por 8 a 10 minutos.
Saque de inmediato las galletas de la bandeja y déjelas enfriar bien.

MANZANA CRUJIENTE - F2
4 porciones
4 manzanas rebanadas
2/3 a tres cuartos de Splenda o al gusto
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jugo de naranja
1/2 taza de avena tradicional
1 cucharita de canela o al gusto
1 cucharita de nuez moscada o menos al gusto
1/3 taza de margarina de dieta suavizada
1/3 taza de nueces picaditas o pecanas
Precaliente el horno a un poco menos de 180.
Rocíe un molde cuadrado con aceite para cocinar tipo PAM.
Arregle las manzanas en la fuente.
Mezcle maicena con jugo de naranja y la mitad de Splenda.
Agregue esta mezcla a las manzanas.
Mezcle el resto de los ingrediente y esparza sobre las manzanas.
Hornee hasta que la cubierta este dorada y las manzanas tiernas, aproximadamente por 30 minutos.
Servir tibio y si lo desea con un montoncito de crema batida sin azúcar.
Variaciones"
Nectarinas o ciruelas Crujientes: sustituya 2 tazas de nectarinas sin pelar o ciruelas por las manzanas y use menos Splenda.
Durazno Crujiente: sustituya las 2 tazas de manzanas por 2 tazas de duraznos en rebanaditas y encima colocar almendras en vez de nueces.
Crujiente de pera y nueces: Sustituya las manzanas por peras peladas
en rebanaditas.
Valor nutricional 192 calorías, 33 carbohidratos 0 colesterol Fibra: 3.6 por gramo, proteínas 3.2 Sodio 48mg GI bajísimo
Sacado de "El libro de los carbohidratos buenos" por Sandra Woodruff, modificada por Ami Scarpero.

Manzanas y Banana Crujientes - F2

2 manzanas, picadas y sin el corazón
1 banana, pelada y en rodajas
1/3 taza de avena seca
2 cucharaditas de margarina
1/4 taza de leche descremada
1 cuchara de Splenda o al gusto
1/2 cucharadita de canela en polvo

Caliente el horno a 400 F.
Coloque las frutas en un recipiente para hornear pequeño.
Mezcle la leche con el endulzante.
Remoje la avena con la leche y margarina.
Espolvoree la canela.
Hornee a 400 F por 10 o 12 minutos.
Al medio tiempo, revuelva la avena con las frutas.
Cocine hasta que esté crujiente y las frutas blandas.

Sirve 2 porciones

Pan de Calabaza - Fase 2 y 3
Sirve 4

1 taza de harina de trigo integral
1/4 nueces picadas
1 taza de Splenda o endulzante
1 cucharada de aceite de cocinar tipo Canola
1 taza de puré de calabazas
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de cada uno: nuez moscada, clavitos, canela, jengibre
1/2 cucharadita de corteza de naranja
2 huevos

Caliente el horno a 350F.
Mezcle todos los ingredientes hasta que esté todo bien suave.
Ponga la mezcla en un recipiente para hacer pan rociado con aceite tipo PAM.
Hornee por 40-50 minutos aprox.
Saque del horno y déjelo enfriar.

Información nutricional:
Calorías 157, proteínas 5 g, carbs 16, sodio 321 mg

PANNA COTA DE FRUTAS - F2 y F3
Sin frutas - F1

1 yogurt de 32 onzas natural descremado
1 paquete de 8 porciones de gelatina de fresa dietética
1 taza de fresas rebanadas

Mezclar el yogurt y la gelatina SECA en una olla y calentar hasta que se disuelva completamente y luego seguir mezclando por lo menos un minuto y medio.
Colocar en gelatineras rociadas con PAM o en un plato de pie y meter a la nevera por un mínimo de 3 horas o hasta que este firme.
Desmoldar en un plato de servir.
Colocar por encima las frutas justo antes de servir.
Guardar lo que sobra del postre en la nevera.

Da para 8 porciones
70 calorías, 0 grs de grasa, 5 mg. Colesterol, 140 mgs. sodio, 10 grs de carbohidratos, 0 grs de fibra, 9 gramos de azúcar, 8 grs de proteína.

Una variante puede ser:
1 pote de 6 onzas de yogurt de fresas descremado y
1 paquete de 8 porciones de la gelatina de fresa dietética.

Pastel de Calabaza y Coco - F2 y F3
Salen 8 a 12 porciones

La calabaza es limitad en las fases 2 y 3, esto significa que la podemos comer una vez al mes. Noviembre es un mes perfecto para eso, ya que son abundantes en esta época del año. Que la aproveches!
Esta receta es una combinación de varias recetas y cambios para hacerla propia para la dieta South Beach

Base:
1 1/2 tazas de harina de trigo integral
3/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de Splenda o endulzante
Pizca de sal
1/4 taza de aceite para cocinar tipo canola
Caliente el horno a 35F.
Coloque la harina, nueces, endulzante y sal en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien mezclado.
Agregue el aceite y pulse hasta que se forme una maza.
Presione la maza en el fondo de un molde para pasteles de unos 30 cts. diámetro.
Horneé por 10 minutos.
Saque la base del horno y póngala a un lado.
Mientras tanto, prepare el relleno.

Relleno:
1 paquete (8 oz.) crema de queso sin grasa, tipo Philadelphia,
a temperatura del cuarto
3 huevos
1 taza de Splenda o endulzante
1/2 taza de puré de calabaza
1/2 taza de leche de coco descremada
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de jengibre, canela, y nuez moscada
En un procesador de alimentos combine el queso, 1 huevo y Splenda.
Procese hasta que esté bien mezclado.
Añada los demás ingredientes.
Mezcle todo bien.
Sirva la mezcla sobre la base.
Baje la temperatura a 325F.
Hornee por 1 hora y 15 minutos.
Saque del horno y deje que se enfríe.
Añada un poco de crema sin azúcar (whip cream) si lo desea.

Postre de Chocolate y Frutas - F2
8 porciones

1 caja de 4 porciones de mezcla instantánea de pudín de chocolate blanco
1 caja de 4 porciones de mezcla instantánea de pudín de chocolate oscuro
1/2 taza de nueces picadas
2 cucharadas de cucharada apropiada
fresas frescas cortadas en rebanadas
1 kivi cortado en rebanadas
1 cucharada de endulzante tipo Splenda
2 3/4 tazas de leche descremada
1/4 taza de mermelada de fresas sin azúcar

Corte las fresas en rebanadas y añada endulzante. Déjelo quieto.
Corte el kivi y añada endulzante y deje quieto.
Prepare los pudines de acuerdo a las indicaciones del paquete.
Deje los pudines aparte.
Coloque las nueces en el fondo de un plato para postres rociado con aceite tipo PAM. Rocíe las nueces con mantequilla.
Añada el chocolate oscuro. Luego el chocolate blanco.
Luego añada las fresas alrededor del plato.
Seguidas por el kivi en rebanadas.
Coloque la mermelada en un recipiente pequeño y disuélvalo en el microondas por 30 segundos más o menos. Revuelva la mermelada hasta que esté toda derretida.
Añada la mermelada a las frutas y haga una cubierta con ella.
Coloque en el refrigerador por lo menos por 3 horas o hasta que se cuaje.

Postre de Manzanas -F2
4 Porciones

4 manzanas cortadas en rebanadas
2/3 a 3/4 tazas de Splenda o al gusto
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jugo de naranja
1/2 taza de avena integral (no instantánea)
1 cucharadita de canela o al gusto
1 cucharadita de nuez moscada o al gusto
1/3 taza de margarina, derretida
1/3 taza de nueces picadas

Caliente el horno a 375F.
Rocíe un molde de 8X8 con aceite para cocinar tipo PAM.
Arregle las manzanas en el molde.
Mezcle la maicena con el jugo de naranja y la mitad de Splenda.
Añada la mezcla a las manzanas.
Mezcle los otros ingredientes, añádalos sobre las manzanas.
Hornee hasta que esté dorado y las manzanas tiernas, cerca de 30 minutos.
Sírvalo tibio o frío.

Variaciones:
Postre de ciruelas o melocotones: substituya 2 tazas de melocotones o ciruelas por las manzanas y use menos Splenda.

Postre de duraznos: substituya 2 tazas de duraznos cortados en pedazos por las manzanas y use almendras en lugar de pecanes o las nueces que prefiera.

Pear and Walnut Crisp: Substitute sliced peeled pears for the apples.

Nutrición:
Calorías 192, carbohidratos 33, fibra 3.6, proteínas 3.2.

Tomado de "The Good Carb cookbook" de Sandra Woodruff, modificado por Ami

Postre Tricolor -F2
Sirve 4

1/2 taza de tu cereal favorito, machacado
1/2 taza de fresas frescas, cortadas en rebanadas
1/2 taza de moras frescas
1/2 taza de yogurt con sabor de vainilla y endulzante
Endulzante tipo Splenda o el que prefieras

Divide el cereal entre 4 vasos.
Corta las fresas y añade un poco de endulzante.
Añade coloca las fresas encima del cereal.
Añade el yogurt, luego las moras.
Puedes guardar el postre en la nevera hasta la hora de servirlo.
Antes de servirlo añade otro poquito de yogurt encima de las frutas.

Tembleque - F2

2 latas de leche de coco descremada
2 cucharaditas de vainilla
1&3 taza de Splenda o endulzante
1&2 taza de agua de canela (hierva 3 rajas de canela en 3/4 tazas de agua)
1/4 taza de almendras cortadas y tostadas
1/3 taza de maicena disuelta en agua (como 1/2 taza)

Caliente la leche de coco en una cacerola, aañada la vainilla y endulzante
Añada el agua de canela y las almendras a la leche.
Añada la mezcla de maicena a la leche y mueva constantemente hasta que hierva.
Una vez que espese, sirva en un recipiente de 11x14 o en recipientes individuales y refrigere.

Torta de Cerezas - F2

Prep: 15 minutos (además de refrigeración) Hornear: 40 minutos
Salen 8 porciones pequeñas

Base:
1 taza de harina de trigo integral
1/4 taza nueces favoritas, picadas
1/4 taza de endulzante como Splenda
Pizca de sal
1 cucharadita de vanilla

Relleno:
2 paquetes (8 oz.)= Queso crema tipo Philadelphia
1 taza endulzante Splenda
1 cucharada harina de trigo integral
2 huevos
1 cucharadita maicena
1 lata de cerezas en su jugo (no melado ni dulce)

Pre-calentar el horno a 325F.
Rociar un plato para pastel con aceite para cocinar.
En un procesador de alimentos coloque las nueces y pártalas.
Agregue todos los ingredientes, menos las cerezas y jugo.
Coloque la maza en el plato preparado y cubra con papel celofán.
Estire la maza con sus manos.
Hornee por 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

Mientras tanto prepare el relleno.
Bata el queso Philadelphia y los demás ingredientes para el relleno, menos el jugo del as cerezas.
Procese hasta que todo esté bien mezclado.
Coloque las cerezas y su jugo en una cacerola pequeña.
Añada 1 cucharadita de maicena y una cucharada de endulzante.
Ponga a hervir moviendo constantemente hasta que se reduzca el líquido y empiece a endurecerse.
Sirva la mezcla de queso en el molde preparado.
Con cuidado añada una cucharada del sirope de cerezas sobre el queso.
Corte la maza con un cuchillo para formar efecto mármol.
Hornee por 40 minutos o hasta que el centro esté casi cocido.
Enfríelo completamente por lo menos 4 horas o hasta el día siguiente.
Sirva con el resto del sirope y las cerezas.